פרופ אסף זלצר מומחה לכירורגיה פלסטית, מנהל המחלקה לכירורגיה פלסטית בקריה הרפואית רמב״ם ומנהל קליניקה פרטית במרכז חיפה.
את לימודי הרפואה סיים בהיצטיינות באוניברסיטת אנטוורפן שבבלגיה ב-2003 ולאחר מכן עשה התמחות בכירורגיה פלסטית בת שמונה שנים שבהן התמקצע בניתוחי שד ושיחזורי שד מורכבים, ובניתוחים מיקרו-כירורגיים ללימפאדמה (מהן 3 שנים כירורגיה כללית וכירורגיה פלסטית באוניברסיטת גנט שבבלגיה שנחשבת לאחת מהמחלקות המובילות בעולם הפלסטיקה).
לאחר שסיים את ההתמחות (בהיצטיינות יתרה), עשה השתלמויות שונות במרכזים מובילים בעולם בתחום הניתוחים האסתטיים של הפנים (מתיחות פנים, ניתוחי אפעפיים,הזרקות שומן בפנים וניתוחי אף) וגם בניתוחים לעיצוב הגוף (מתיחות בטן, שאיבות והזרקות שומן וכו).
פרופ זלצר נמנה בין המומחים המובילים בעולם בתחום שיחזורי השד והטיפולים בלימפאדמה. כמו כן הוא מרצה מבוקש בעולם בתחום ניתוחי השד וכתב עשרות מאמרים בעיתונות הרפואית ובספרים.
פרופ זלצר היה ממקימי המרכז האירופאי לניתוחים לימפטיים, שאותו הוא אף ניהל בשנים האחרונות. בנוסף היה מהמדריכים העיקריים להתמחות עמיתים בינלאומית בתחום ניתוחי השד באונברסיטת בריסל. בתחום האקדמאי פרופ זלצר פעיל באוניברסיטת בריסל שבבלגיה בפקולטה לרפואה (פרופסור קליני לכירורגיה פלסטית) ובפקולטה למדעי השיקום (פרופסור לאנטומיה ניסיונית) , בפקולטה לרפואה בטכניון ובנוסף הוא פרופ אורח בכמה אוניברסיטאות בעולם.
פרוף זלצר חבר באיגודים הבאים - האיגוד הבינלאומי לכירורגיה פלסטית ואסתטית, האיגוד הבינלאומי לכירורגיה משחזרת, האיגוד הבלגי לכירורגיה פלסטית (חבר דירקטוריון), האיגוד הבלגי ללימפאדמה (ממקימי האיגוד, חבר דירקטוריון ויושב ראש ונשיא האיגוד בעבר), והאיגוד האירופי ללימפאדמה.